蕎麦のシメは蕎麦湯-蓼科で食べた美味しいお蕎麦|外国人との初デートは蕎麦屋へ行くのがお勧め

蕎麦のシメは蕎麦湯

蕎麦屋さんなどでお蕎麦を食べると最後に蕎麦湯というものを出してくれるお店があります。これは頼めば出してくれるお店もありますが、食べ終わると同時にお店の人が持って来てくれるところもあります。この蕎麦湯は、蕎麦を茹でる時に使ったお湯で、蕎麦湯の中には蕎麦の旨み成分などがあり、そばつゆと混ぜて飲むのです。かけそばなどを頼んだ場合は、この蕎麦湯を改めて飲むと言う人は居ないかと思いますが、めんつゆにつけて食べるような、もり蕎麦やざる蕎麦などは、最後に蕎麦湯でシメるのです。

蕎麦湯を入れる割合などは、その人の好みもありますし、めんつゆの濃さなどにより異なるので、1対1であるとかと言う事は言えません。また、残った薬味をその中に入れて飲むととても美味しいので、通の人は蕎麦湯用の薬味を取っておくという人もいるようです。ざる蕎麦などを頼むと、蕎麦が自分の席に届くと同時に薬味をめんつゆの中に全部入れずに、蕎麦湯用にキープしておくという感じとなります。因みに、この蕎麦湯は蕎麦湯を入れる専用の湯桶と言う物に入ってくるのです。

蕎麦湯は、残ったそばつゆの中に湯桶から注いで入れます。蕎麦湯はその蕎麦屋さんによっても、その時の状態によっても濃度のようなものが異なるのです。それもそのはずで、蕎麦湯は蕎麦を茹でるときの物でであり、蕎麦を茹でる量が異なればその濃度も変わると言います。蕎麦通の人は自分の好きな濃度があるため、拘りを持っているとも言います。